We horen het steeds vaker: “Ik ben gluten of lactose intolerant…” of “Ik heb een allergie voor noten.” Enz… . Lichamelijke en geestelijke reacties op bepaalde voedingsmiddelen komen vaker voor dan je zou denken. De verschillende symptomen veroorzaakt door voedingsintoleranties of allergieën zijn talrijk en variëren in ernst. Bij het overgrote deel van de mensen, heeft zo’n intolerantie een invloed op de spijsvertering, huid, gewrichten, ademhaling, hormoon balans, energie en zelfs psychische gezondheid.